氨氮是早期水质监测的基本指标值。为什么用氨氮作为评价水体质量的标准？因为水体中氨氮的含量与水体富营养化程度呈显着正相关。氨氮含量高的水体富营养化程度高。我们一般测试的氨氮是水中铵离子（NH4+）和非离子氨（NH3）的统称。
水体中的氮主要来自饲料
标准饲料的关键指标之一是蛋白质含量。饲料中的蛋白质被鱼虾摄入后，只有一小部分会被消化，绝大多数会被代谢到水体中。这部分蛋白质在细菌的作用下会溶解成无机态的氨氮和硝酸氮。这两部分氮最终被藻类和微生物物种利用，再次进入物质循环。
鱼类慢性氨氮中毒的症状
1、鱼的采食量减少，时间短，或鱼过一会散去，游来游去吃泡沫；
2、下雨天，鲢鱼等上层鱼在河面上漂浮时间长，鲤鱼等下层鱼吃得慢，久而久之会导致烂鳃。
养殖场应时刻关注水体的氨氮指标值。强烈建议使用便携式氨氮水质检测仪对水体进行定期检测。
采样和存储
样品应收集在干净的玻璃或塑料容器中。如果不能立即进行分析，用盐酸将样品的pH值调至≤2进行保存。将样品储存在 4°C（即 39°F）。在测试分析之前将样品的 pH 值调节到 7.0。根据样品量的增加修正测试结果。
样品预处理
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